Безуглеводная диета

Как видно из названия, безуглеводная диета — это диета, определяющим моментом которой является уменьшение содержания углеводов в рационе. К безуглеводным диетам можно отнести различные белковые диеты, кетодиету, так как все они основаны именно на снижении количества углеводов в меню.

Исключить углеводную составляющую из рациона полностью невозможно, так как почти все продукты питания являются многокомпонентными и содержат и белки, и жиры, и углеводы. Кроме того, чрезмерное снижение количества углеводов в меню совершенно точно негативно скажется на здоровье и самочувствии.

Углеводы для человеческого организма — это основной поставщик энергии, в частности для нервной системы, поэтому важно знать, где та грань, которая разделяет плюсы и минусы безуглеводной диеты.

Для того, чтобы понять, зачем нужно снижение доли углеводов в питании важно знать, что углеводы подразделяются на простые и сложные.

Простые и сложные углеводы

Простые углеводы (глюкоза, фруктоза, мальтоза и другие)

Усваиваются быстро, приводят к резкому скачку сахара крови и в ответ на это — выделению инсулина. Простые углеводы быстро усваиваются, что приводит к более быстрому возобновлению чувства голода.

Избыток нерастраченных простых углеводов превращается в жир и откладывается про запас, приводя к избытку массы тела и ожирению.

Сложные углеводы (крахмал, пектины, гликоген, клетчатка)

Расщепляются гораздо медленнее простых, а некоторые и вовсе не усваиваются, выполняя очищающую функцию.

Такие углеводы способствуют длительному сохранению ощущения сытости, обеспечивают плавные изменения сахара крови, значительно меньше грозят нам лишними килограммами при умеренном потреблении.

Кроме того, в компании со сложными углеводами мы получаем витамины. Особенно это относится к витаминам группы В, которые обеспечивают множество обменных процессов, нормализуют работу нервной системы, необходимы для образования клеток крови и множестве других наиважнейших процессов в нашем организме.

Продукты, содержащие простые углеводы:

1. Все то, что содержит сахар, как белый (свекловичный), так и и коричневый (тростниковый):
   • Сладости (конфеты, шоколад);
   • Мёд;
   • Сдобная выпечка;
   • Сладкие газированные напитки;
   • Соки;
   • Сладкие фрукты (бананы, виноград, инжир и другие);
   • Сухофрукты (изюм, финики, инжир и другие).
2. Шлифованные крупы (манка, кускус, белый рис);
3. Каши быстрого приготовления;
4. Картофельное, фруктовое пюре;
5. Белый хлеб;
6. Некоторые овощи (морковь, свекла, картофель).

Продукты, содержащие сложные углеводы:

1. Овощи, особенно с кожурой;
2. Картофель с кожурой;
3. Несладкие фрукты с кожурой;
4. Макароны из твердых сортов пшеницы;
5. Нешлифованные крупы;
6. Цельнозерновая выпечка и хлеб;
7. Продукция с добавлением отрубей.

Для соблюдения безуглеводной диеты важен гликемический индекс продукта. В данном случае допускается употребление продуктов с низким или средним гликемическим индексом (в среднем, до 55 — 60).

Продукты с низким гликемическим индексом

• Овощи и зелень;
• Мясо;
• Птица;
• Рыба;
• Яйца;
• Творог;
• Орехи;
• Несладкие фрукты;
• Молочные продукты;
• Сыр;
• Нешлифованные крупы и макароны из твердых сортов пшеницы.

Белковые и жировые источники питания (мясо, птица, рыба, жиры, молочные продукты) являются основой при соблюдении безуглеводной диеты, так как углеводов в них совсем немного. Белки и жиры обладают выраженной способностью обеспечивать сытость, но увеличение их доли в меню совсем не полезно. Все же большую часть должны составлять именно углеводы.

Плюсы безуглеводной диеты

Минусы безуглеводной диеты