С наступлением второй половины лета, многие из нас стараются выбраться в лес за грибами. Удовольствие доставляет не только процесс сбора грибов и лесные прогулки, но и прекрасный вкус грибов. Одни охотятся за лисичками, другие отдают свое предпочтение белым грибам, найдется немало любителей опят. Здесь дело персонально каждого, где и что собирать.
Употребляя грибы в пищу, важно понимать какая от них будет польза для организма, и не навредят ли они нам. Ведь грибы, как известно, пища тяжелая (плохо усваиваемая). Особенно внимательными при включении в свой рацион грибов должны быть люди с различными проблемами желудочно-кишечного тракта. В виду своей плохой усваиваемости, грибы могут доставить не только дискомфорт, но и привести к серьезным затруднениям в пищеварении.
Состав грибов
В состав грибов входит огромное количество различных аминокислот, которые положительно влияют на умственную активность и даже могут препятствовать развитию атеросклероза.
Грибы содержат внушительное количество различных микроэлементов. Это, прежде всего, медь, йод, марганец, калий, фосфор, цинк. Все эти микроэлементы способствуют поддержанию нормального процесса обмена веществ в организме и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как и всё растительное, грибы содержат в своем составе некоторые витамины. Приблизительное количество витаминов (в миллиграммах) на 100 грамм грибов:
| Витамин А | 0.002-0.005 |
| Витамин В1 | 0.003-0.14 |
| Витамин В2 | 0.3-0.85 |
| Витамин В3 | 4.8-8.5 |
| Витамин В5 | 2.1-2.7 |
| Витамин В6 | 0.007-0.3 |
| Витамин В9 | 0.003-0.004 |
| Витамин С | 7-34 |
| Витамин Е | 0.1-0.9 |
Как видно из таблицы, в грибах преобладают витамины группы В (их здесь даже больше, чем в овощах и злаках). Считается, что витамины этой группы способствуют нормальному функционированию нервной системы, благоприятно влияют на состояние волос, ногтей и кожи.
Однако, несмотря на то, что по своему составу грибы выглядят весьма привлекательно, минусы от употребления грибов нивелируют плюсы. Прежде всего это связано с тем, что грибы тяжело перевариваются. Белки и витамины, которые содержатся в грибах, очень плохо усваиваются организмом. Повысить усваиваемость можно за счет долгой варки и перетирания. Тем не менее, большее количество полезных веществ остаются для человека недоступными.
А что думают о грибах диетологи?
С точки зрение диетолога грибы практически бесполезны. Однако, это вовсе не означает что нужно отказаться от их употребления.
Многие грибы обладают отличным вкусом, а значит способны доставить удовольствие (пусть и без особой пользы). Главное тут знать меру.
Позитивным моментом является процесс сбора грибов. Ведь гуляя по лесу, в поисках грибов, мы дышим чистым лесным воздухом и сжигаем множество калорий.