Осень — время тотального урожая. Как раз осенью можно не беспокоиться о дефиците витаминов, так как овощей и фруктов много. Как говорится, выбирай на любой придирчивый вкус.
Однако, когда варенье и джемы сварены, огурцы с помидорами закатаны в банки и даже арбузы с дынями уже отошли, назревает вопрос. А что же выбрать поздней осенью, когда хочется свежих витаминов?
И тут на первый план выходят именно корнеплоды. Они хороши тем, что созревают осенью, долго хранятся (чуть ли не всю зиму) и при этом неплохо сохраняют витаминную ценность.
Из корнеплодов можно выделить репу и свеклу, брюкву и редьку. Редис мы упоминать не будем, так как он зреет в начале лета, да и урожай редиски можно собрать не один раз за сезон.
В этой статье обсудим замечательную пару: свекла и репа.
- Чем они хороши?
- Зачем природа подарила нам эти овощи?
- Как их лучше приготовить?
- А может вообще можно употребить эти корешки в сыром виде?
Свекла
Свекла — один из самых сладких овощей. Подвид «сахарная свекла» — источник получения сахара в промышленных масштабах. Это несомненно плюс, ведь свеклу можно активно использовать в десертах, делать овощные сушеные чипсы и заменять привычные сладости с пользой для здоровья.
За счет присутствия клетчатки избыток сахара будет выводиться из организма не успев усвоиться в полной мере.
Кроме того, свекольная клетчатка будет с успехом освобождать ваш организм от лишнего жира, холестерина и всяческих токсинов. В итоге снижается вероятность сердечно — сосудистых болезней и даже онкологических заболеваний.
Калорийность свеклы составляет чуть более 40 килокалорий на 100 граммов.
Свекла насыщена калием, фолиевой кислотой, витамином С и провитамином А. Благодаря клетчатке свекла известна как мягкое слабительное средство. Пищевые волокна известные благодаря своему стимулирующему действию на моторную функцию кишечника. Проще говоря, свекла — хорошее средство от запоров, особенно в сочетании с небольшим количеством растительного масла и черносливом или нежирным йогуртом.
Свеклу предпочтительно запекать (так сохраняется больше пользы), можно варить, а также использовать в сыром виде.
Сырую свеклу нельзя включать в рацион при заболеваниях пищеварительной системы.
Репа
Репа, как это ни странно, представитель семейства Капустные. Этот корнеплод был известен еще в древности — египтянам и грекам.
Именно репа была самым значимым овощем для населения России до того, как Петр I привез картофель. По мере популяризации картошки репу незаслуженно забыли. И зря. Ведь если сравнить картофель и репу, то репа обладает меньшей калорийностью, хорошим содержанием клетчатки и витаминов. Картофель более калориен за счет содержания крахмала, поэтому диетологи его относят к группе зерновых продуктов.
Так что если вы следите за своим весом и здоровьем, то репу необходимо вспомнить.
Репу можно употреблять в сыром виде, как самостоятельное блюдо и компонент салатов. Также она может употребляться в запеченном виде. Помните пословицу — «проще пареной репы»? Корнеплод используется для приготовления запеканок, овощных рагу или для фаршировки.
Касаемо питательной ценности, 100 граммов репы содержат примерно 30 килокалорий.
Репа насыщена витаминами и минералами. Интересно, что из растительных источников этот корнеплод славится довольно большим содержанием кальция по аналогии со своими родственниками — Капустными.
Репа отлично регулирует моторику кишечника, выполняет очистительную функцию и насыщает витаминами в осенне — зимний период.
К сожалению, по причине наличия грубой клетчатки репу нельзя употреблять в случае заболеваний желудочно — кишечного тракта, особенно в сыром виде.
Хранятся репа и свекла хорошо, сохраняя витаминную и минеральную ценность довольно долго, в течение нескольких месяцев.
Получается, что осенью, зимой, да и ранней весной эти корнеплоды очень хороши для нашего с вами стола, их обязательно стоит помнить, готовить и есть с удовольствием, ведь ежедневно нам требуется 400 — 500 граммов овощей для здоровой жизни.