Одной из модных диет, которая предусматривает весомое уменьшение доли углеводов в рационе (а потому считается одной из низкоуглеводных) является так называемая кетогенная диета (кетодиета). Кетогенная диета имеет своих приверженцев и поклонников. Она сравнительно часто может использоваться в качестве средства для похудения. Но стоит ли применять такую диету? Как она может повлиять на здоровье?
Основной целью кетодиеты можно назвать снижение веса, которое достигается значительным уменьшением углеводного компонента суточного меню при сохранённой или даже увеличенной калорийности. В случае соблюдения кетогенной диеты разрешены жировые и белковые продукты, поэтому общая энергетическая ценность как минимум не снижается. А вот допускаемое диетой количество углеводов составляет всего 20 — 30 граммов в сутки (в сбалансированном рационе в почти 10 раз больше).
Для сравнения: около 20 граммов углеводов (или чуть больше) содержатся в 300 граммах моркови или яблоке среднего размера.
Что происходит в организме во время кетодиеты
Механизм кетодиеты состоит в том, что при значительном ограничении поступления углеводов в организм запускаются процессы расщепления жира с целью извлечения энергии из неуглеводных источников. А как мы помним, глюкоза — это главный углевод и основной субстрат для получения энергии для человеческого организма, особенно для головного мозга.
В процессе расщепления жира образуются так называемые кетоновые тела, именно поэтому признаком кетоза может быть специфический запах ацетона изо рта у человека, являющегося приверженцем кетогенной диеты.
Небольшое количество кетоновых тел образуется в нашем организме и в норме. Однако, при наличии некоторых заболеваний (сахарный диабет 1 и 2 типов), может развиваться не только состояние кетоза, но и кетоацидоз — состояние, когда происходит сдвиг кислотно-щелочного баланса. Кетоацидоз характеризуется увеличением кетоновых тел в крови, а затем и в моче и является крайне опасным состоянием.
Кетоз характерен и для процесса голодания. Однако, при отсутствии поступления углеводов и белков, кетоновые тела, образующиеся при распаде молекул жира не успевают метаболизироваться, накапливаются и оказывают токсическое воздействие на организм. В тяжелых случаях состояние кетоза, присущее процессу голодания,может усугубиться и привести к развитию кетоацидоза, опасного для жизни.
Рацион кетодиеты
Кетодиета разрешает к употреблению:
- Мясо, рыбу, птицу, не ограничивая жирность;
- Молочные продукты повышенной жирности;
- Соусы, в том числе и майонез без добавления крахмала и сахара;
- Сливочное масло и нерафинированные растительные масла;
- Сыр;
- Яйца;
- Семечки;
- Орехи;
- Грибы;
- Зелёные овощи и фрукты несладких сортов;
- Вода, в том числе и минеральная, чай, кофе декофеинизированный.
Запрещенные продукты при соблюдении кетодиеты
Как и можно было предположить, в кетодиете запрещены практически все продукты, которые содержат много углеводов:
- Сладкие фрукты (финики, бананы, виноград);
- Овощи, которые имеют в своем составе большое количество крахмала и других углеводов (картофель, свекла, морковь);
- Все то, что содержит сахар (сладости, выпечка, особенно сдобная, сладкие напитки — газировка, соки и прочие);
- Крупы;
- Макароны;
- Бобовые;
- Кофе;
- Алкогольные напитки.
Плюсы кетодиеты
- Отказ от быстроусвояемых (простых) углеводов;
- Отказ от алкогольных напитков;
Минусы кетодиеты
- Недостаток углеводов может проявляться слабостью, утомляемостью, раздражительностью;
- Малое поступление клетчатки может быть причиной возникновения запоров;
- Большое количество жира в меню может увеличивать риск нарушений в обмене жиров и повышать холестерин крови;
- Увеличение белка в рационе увеличивает нагрузку на почки и повышает риск образования тромбов;
- Рацион с преобладанием жира и белка может быть причиной обострения заболеваний пищеварительной системы;
- Возвращение набранных килограммов после окончания соблюдения диеты.